高能加速器辐照在食品领域广泛应用  

作　　者：覃怀莉 

机构地区：[1]同威信达技术(北京)股份有限公司

出　　处：《中国核工业》2022年第10期44-45,共2页China Nuclear Industry

摘　　要：食品辐照发展历程及特点食品辐照应用已有50余年的历史。1983年,经过三大机构长期研究和认证,食品辐照应用已成为食品加工的通用方法。其机理包括两方面,一是用射线使食物中的有害生物、害虫、病虫、微生物等细胞损伤致死,实现保鲜、消毒、食品卫生等功能;二是利用低剂量辐照使农产品产生轻微的损伤或改变,延迟发芽和衰老或达到农产品保鲜功能。

关 键 词：食品辐照 食品卫生 食品加工 食品领域 低剂量辐照 细胞损伤 农产品 有害生物 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]