中职“烹调工艺学”教学中翻转课堂运用的探讨  

作　　者：杜官朗 

机构地区：[1]江苏省昆山第一中等专业学校

出　　处：《食品界》2022年第12期85-87,共3页Food Industry

摘　　要：“烹调工艺学”是中职烹饪专业中一门重要的课程,本门课程对理论知识和实践动手能力都有着较高的要求。在本门课程的教育教学过程中,存在着重理论轻实践教学、教师自身实践操作能力不强、教育教学理念陈旧滞后等一系列制约教育教学成效的问题。不仅如此,不少学生还认为,烹调工艺学课程的基础理论教学枯燥、乏味,不仅理解起来较为困难,也无法提升学习的兴趣。基于此,促进中职学生提高对“烹调工艺学”的学习兴趣,已成为现代职教改革背景下教师需要思考的重要课题之一,将学生的被动学习转化为主动学习,积极开展课程教育教学改革。翻转课堂是一种新型的教学改革模式。从我国近年来翻转课堂的教学应用实际来看,其主要集中在通识知识的教育教学活动中,专业课中有关翻转课堂的应用较少,尤其在有关烹饪教学的翻转课堂更是屈指可数,而“烹调工艺学”的翻转课堂更是少之又少。

关 键 词：基础理论教学 教学成效 中职学生 翻转课堂 实践操作能力 教育教学理念 教学应用 实践教学 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]