启佳酿 铸匠心 古井贡酒秋季开酿大典隆重举行  

作　　者：马景芳 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中外酒业》2022年第18期20-22,共3页Global Alcinfo

摘　　要：用时光酿一池好酒古井秋酿酒利用特殊的压池子工艺,延长白酒发酵周期酒体醇厚丰满,风格幽雅怡人,是一年中最好的酒。所谓“压池子”工艺,是指古井贡酒在夏季时候会封压窖池一段时间,给窖池里酒酷充足的发酵时间,一般的压池时间在30天左右,但是古井为了让酿制出来的酒更加圆熟充分,延长了酒酷发酵时间,整个夏季的6-8月。

关 键 词：古井贡酒 窖池 白酒发酵 发酵时间 酿酒 酿制 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]