你不留意的宫保菜  

作　　者：无 

机构地区：[1]饮食文化建设办公室

出　　处：《餐饮世界》2022年第12期32-33,共2页World Cuisine

摘　　要：官府菜又名公馆菜是封建社会权贵缙绅之家所制的馔肴,它始于周秦时的诸侯府第,汉魏南唐已初具规模。其特色是多以乡土风味为旗帜,重视祖传名菜的调制,注重摄生,讲求精洁,一般不追求形式华美,而是以养生为目的、以风味取胜。宫保菜就是官府菜的一支。“宫保”本是对有地位的官员的官称或是死后追赠的虚衔,通称为“宫衔”,明清时多封为太子少保、太子太保等,这些人一般是位高望重的大臣。他们家厨做的菜或大臣喜欢吃的菜被统称为宫保菜,今天就介绍与宫保有关的两款菜。

关 键 词：官府菜 太子少保 太子太保 养生 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]