佛手瓜红枣复合饮料的研制  

作　　者：陈江萍[1] 

机构地区：[1]台州科技职业学院,浙江台州318020

出　　处：《特种经济动植物》2023年第1期28-32,共5页Special Economic Animal and Plants

摘　　要：以佛手瓜、红枣为主要原料,通过单因素试验确定佛手瓜汁、红枣汁的提取方法,正交试验确定佛手瓜红枣复合饮料的最佳配方。结果表明:佛手瓜红枣复合饮料的最适配方为佛手瓜汁与红枣汁配比1∶1,添加蔗糖6%、柠檬酸0.14%及果胶0.15%。该配方制成的复合饮料酸甜可口,既有佛手瓜的清香,又有红枣的甜香,是一款营养丰富的天然饮品。

关 键 词：佛手瓜 红枣 复合饮料 配方 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]