工夫红茶初制工序虚拟仿真实验教学系统构建与应用  

作　　者：许祯毅 冯花 张渤 

机构地区：[1]武夷学院茶与食品学院,福建武夷山354300

出　　处：《福建茶叶》2023年第1期84-86,共3页Tea in Fujian

基　　金：福建省2011协同创新中心—中国乌龙茶产业协同创新中心专项(闽教科[2015]75号);武夷学院校级质量工程项目(编号:KC202027)。

摘　　要：为解决茶学专业《制茶实习》、《茶叶加工学》等课程中授课方式单一、教学成本高、学生参与度低及易受季节和场地因素制约等问题,武夷学院茶与食品学院采用虚拟仿真技术构建了工夫红茶加工制作虚拟仿真和互动操作实验系统,用于辅助学生开展工夫红茶制茶技能学习和生产实习。本虚拟仿真实验系统包括实验预习、实验考核、实验报告和系统管理4个模块,真实再现了包括茶青采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥等一系列工序,通过虚拟仿真系统中人机交互学习模式,强化了学生对工夫红茶加工制作技能和相关专业知识的学习。该实验系统在茶学和园艺等专业制茶学实验教学和科学研究中具有良好的推广应用价值。

关 键 词：工夫红茶 茶叶加工制作 虚拟仿真 实验教学 

分 类 号：G642.423[文化科学—高等教育学] TS272.52-4[文化科学—教育学]