栀子花窨制铁观音红茶技术试验初探  

作　　者：陈育才 

机构地区：[1]福建省南安市丰州镇乡村振兴服务中心,福建南安362333

出　　处：《福建茶叶》2022年第12期35-38,共4页Tea in Fujian

摘　　要：以铁观音红茶、栀子花为原料,采用不同窨花量、窨花方式、窨制时间,进行花茶窨制试验,探索不同窨制方法,铁观音红茶花茶的品质表现及香气成分变化情况。结果表明,撕瓣花、配花量40%、一窨一提、窨制时间20h、密闭窨花工艺组合所制作的花茶感官审评表现最优。

关 键 词：栀子花 红茶 工艺 技术 品质 香气成分 

分 类 号：TS272.53[农业科学—茶叶生产加工]