古人也好吃甜食  

作　　者：肖雅文 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中学生阅读（初中读写）》2023年第1期24-25,共2页

摘　　要：在网络平台曾红极一时的高粱饴,其实有着很深的历史渊源。有记载以来,中国最早的糖出现在西周时期,叫作饴。饴糖是一种由米、淀粉和麦芽经过熬煮糖化而成的糖,呈黏稠状,主要成分是麦芽糖。在《诗经》中有诗句:“周原(?),堇荼如饴。”意思是周的原野如此肥沃,本该是苦味的堇菜和荼菜也如饴一样甜。这里的饴,就是用发芽的麦子等熬出来的甜味液体。

关 键 词：熬煮 麦芽糖 网络平台 糖化 饴糖 西周时期 苦味 (?) 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]