棉籽混合油碱炼过程中过氧化值变化情况  

作　　者：安文涛 邵会 韩文杰 王如南 韩磊 

机构地区：[1]喀什晨光植物蛋白有限公司,新疆喀什844400

出　　处：《中国油脂》2022年第11期I0044-I0044,共1页China Oils and Fats

摘　　要：棉籽油中含有13种脂肪酸,以亚油酸(51.99%~60.88%)、棕榈酸(18.30%~25.68%)和油酸(12.28%~18.50%)为主,其中不饱和脂肪酸占69.23%~77.27%[1]。棉籽原油不能直接食用,只有经过精炼处理才能应用于食品及医药领域。过氧化值是表示油脂氧化程度的一种指标,在棉籽油工业化精炼过程中发现,棉籽混合油碱炼过程中过氧化值会发生变化。为探索棉籽混合油碱炼过程中过氧化值的变化情况。

关 键 词：过氧化值 直接食用 油脂氧化 不饱和脂肪酸 棉籽油 精炼处理 混合油碱炼 医药领域 

分 类 号：TS225.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]