漫谈重庆江湖菜  

作　　者：张正雄 

机构地区：[1]重庆名厨联谊会 [2]重庆江湖菜发展促进会

出　　处：《四川烹饪》2023年第2期92-93,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：1987年,我在《重庆晚报》周末版上发表了一篇《家常川菜纵横谈》的文章,对家常川菜的形成因素、选材范围、影响力以及发展趋势等方面进行了分析和归纳。文章的结尾我写了这样一句话:“家常川菜,重庆的老百姓对它有一个戏称,叫江湖菜。”

关 键 词：江湖菜 《重庆晚报》 川菜 选材范围 周末版 重庆 老百姓 影响力 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]