科学解读影响啤酒口感的因素  

作　　者：李存璞 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2023年第3期144-145,共2页China Food

摘　　要：在这个久违的兔年春节里,阖家团聚的时刻大家免不了要小酌几杯。很多人喝不惯白酒,于是会选择倒上一杯啤酒,和亲朋好友一起庆贺新春。那么,怎样才能倒出一杯好喝的啤酒呢?啤酒的口感与二氧化碳流失量有关完美的啤酒首先要好喝,而啤酒的口感取决于两个因素,一是啤酒内二氧化碳的含量,二是啤酒中风味物质的含量。

关 键 词：风味物质 二氧化碳 流失量 科学解读 白酒 啤酒 口感 因素 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]