漫话哈尔滨的饮食文化  

作　　者：朱桂凤[1] 

机构地区：[1]黑龙江大学

出　　处：《餐饮世界》2023年第2期36-39,共4页World Cuisine

摘　　要：中国饮食追求味道谐调和中,但不同地方的人的口味却千差万别,这是因为中国饮食文化具有明显的地域性差别。这种饮食文化的区域差异就是“菜系”“风味流派”“饮食文化圈”等等形成的历史渊源。地域饮食文化的形成和发展,与多种因素密切相关,包括自然地理环境、人文因素、外来文化、大型突发事件等等。哈尔滨的饮食文化其形成和发展也同样如此。这座城市随着1898年中东铁路的修建而逐渐成型并发展兴盛起来,哈尔滨逐渐地由村镇聚落形成为近代城市,又迅速发展成为东北亚地区的重镇、“绾欧亚交通之枢纽、居华洋商埠之重心”的国际大都市。哈尔滨无论是地理位置,还是文化内容,在中国的各大城市中,都有着鲜明的地域特色,更具有充满个性的历史和文化,其饮食文化习俗直接体现出自身的气质。

关 键 词：饮食文化 国际大都市 自然地理环境 中东铁路 近代城市 大城市 菜系 大型突发事件 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]