舀一勺碧绿青翠温润春天  

作　　者：周婷婷 

机构地区：[1]温州市营养师协会

出　　处：《家庭教育（中小学版）》2023年第2期48-48,共1页Family Education

摘　　要：中华美食之西蓝花素描西蓝花含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素及维生素A等必需营养素,同时也富含多酚和黄酮类物质,以及十字花科类植物所特有的抗癌物质--萝卜硫素、黑芥子酶等物质,因此常常被称为“抗癌明星”。

关 键 词：必需营养素 萝卜硫素 抗癌物质 黄酮类物质 维生素A 维生素C 膳食纤维 十字花科 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]