食品中的“胶”,安全吗  

作　　者：王赫 刘霞(指导) 

机构地区：[1]不详 [2]天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室

出　　处：《健康养生》2023年第2期24-24,共1页

摘　　要：Q弹的糖果、浓稠的酸奶、爽滑的果冻等,都是因为含有特殊的“胶”一一食品增稠剂,其状态才会由稀薄变得浓稠,口感才会由寡淡变得浓稠,呈现出更符合人们心目中“美食”的完美形态、诱人口感。增稠剂这么有用,那它到底安不安全呢?

关 键 词：食品增稠剂 果冻 酸奶 美食 糖果 口感 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]