食品增稠剂

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食品增稠剂中环氧乙烷及其代谢物2-氯乙醇的测定
《食品研究与开发》2025年第8期198-204,共7页刘莹 张文馨 闫茗 羊银 吴翠玲 李永发 张晓梅 
天津市食品安全检测技术研究院新羽科技计划项目(SJY2022S05)。
食品中的环氧乙烷在酸性条件下会转化为2-氯乙醇。采用QuEChERS技术结合气相色谱串联质谱技术,建立一种能够快速、简便地单独检测食品增稠剂中2-氯乙醇残留量的分析方法。样品通过正交试验优化酶解工艺,经乙酸乙酯提取,QuEChERS净化,利...
关键词：QuEChERS法 气相色谱串联质谱法 酶解 食品增稠剂 环氧乙烷 2-氯乙醇 
对食品增稠剂,你了解多少?
《老年世界》2025年第1期60-61,共2页王延群 
生活中你是否留意到,很多食品的配料标签上标有增稍剂。近年来,增稠剂在食品工业中的应用十分广泛,相对应产品如:果冻、悬浮饮料、果汁、发酵乳、液态奶、软糖、冰其淋、淀粉制品、糕点类、肉制品、水产品制品、糖装类、调味品、酒类等...
关键词：食品增稠剂 淀粉制品 液态奶 悬浮饮料 发酵乳 果冻 水产品 肉制品 
食品增稠剂对果酱质地的影响研究进展
《食品科学》2024年第18期272-281,共10页刘星宇 高婧宇 彭郁 李茉 倪元颖 温馨 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD2100803-01)。
果酱是一种常见的水果加工制品,其种类繁多且营养丰富,具有悠久的消费历史和广大的消费受众。传统果酱的质地需要在高糖(55%~75%)、高酸(pH 2.0~3.5)等条件下形成,这对低糖果酱的制作是一种挑战。另外,果酱的质地在贮藏运输等过程中也...
关键词：果酱 增稠剂 质地 凝胶 流变学 
食品增稠剂在胃食管反流病中的应用与评估
《中国实用儿科杂志》2023年第10期795-800,共6页张婷 马鸣 江米足 
国家中心自主设计项目(G20A0008)。
综述食品增稠剂应用于胃食管反流病患儿的临床证据,讨论增稠剂的类型和临床的选择,评估胃食管反流病的儿童使用增稠剂的益处和风险,了解食品增稠剂在胃食管反流病患儿治疗中的应用。鉴于患儿对食品增稠剂通常耐受性好,虽有不良反应的报...
关键词：食品增稠剂 胃食管反流病 儿童 
食品中的“胶”,安全吗
《健康养生》2023年第2期24-24,共1页王赫 刘霞(指导) 
Q弹的糖果、浓稠的酸奶、爽滑的果冻等,都是因为含有特殊的“胶”一一食品增稠剂,其状态才会由稀薄变得浓稠,口感才会由寡淡变得浓稠,呈现出更符合人们心目中“美食”的完美形态、诱人口感。增稠剂这么有用,那它到底安不安全呢?
关键词：食品增稠剂 果冻 酸奶 美食 糖果 口感 
食品增稠剂 你了解多少
《山西老年》2022年第7期66-66,共1页王延群 
生活中你是否留意到,很多食品的配料标签上标有增稠剂。近年来,增稠剂在食品工业中的应用十分广泛,相对应产品如:果冻、果汁、发酵乳、软糖、冰淇淋、淀粉制品、糕点类、肉制品、调味品、酒类等等。许多消费者心里会犯嘀咕:它是做什么的...
关键词：食品增稠剂 淀粉制品 发酵乳 冰淇淋 果冻 肉制品 软糖 调味品 
食品增稠剂预防卒中相关性肺炎及改善吞咽困难的临床观察
《中西医结合护理》2021年第12期142-144,共3页吴敏 
目的观察食品增稠剂预防卒中相关性肺炎及改善吞咽困难的临床效果。方法将180例脑卒中吞咽困难患者随机分为观察组和对照组,各90例。对照组给予常规护理和康复训练,观察组在常规护理的基础上行系统性食品增稠剂饮食训练。干预后观察并...
关键词：脑卒中 食品增稠剂 卒中相关性肺炎 吞咽功能 
鱼溶浆优化处理试验被引量：2
《现代农业科技》2021年第18期200-201,共2页孔雪薇 王啸宇 郭君宁 李俊成 楚晓青 孙晨晨 李成竹 付晚涛 
大连海洋大学2019年大学生创新创业训练计划项目(201910158144)。
通过添加絮凝剂、食品增稠剂以及盐析试剂,对鱼溶浆进行处理。结果表明,盐析是处理鱼溶浆的适宜方式,其中聚合硫酸铁、硫酸亚铁、氯化铁及碳酸钠具有较显著的效果,使鱼溶浆样品出现了分层现象。这为降低鱼溶浆水分含量、改良鱼粉生产工...
关键词：鱼溶浆 絮凝剂 食品增稠剂 盐析试剂 
阔叶羊栖菜中褐藻胶的提取及应用被引量：1
《食品工业》2021年第7期37-40,共4页王振伟 王维宇 
河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目(2018GGJS216)。
以阔叶羊栖菜为原料,采用果胶酶、纤维素酶复合酶法提取褐藻胶,并将提取的褐藻胶与卡拉胶、羧甲基纤维素钠复配后应用于冰淇淋食品增稠。试验探讨了影响提取褐藻胶含量的因素,并对单因素进行正交试验,优化得到最佳提取方案:浸提温度45...
关键词：阔叶羊栖菜 褐藻胶 酶法提取 食品增稠剂 
五种食品增稠剂对面皮冻藏过程中的水分及品质影响被引量：4
《中国食品添加剂》2019年第7期156-161,共6页李星科 李素云 张华 张中义 徐学明 
河南省自然科学基金项目“182300410067”;河南省科技厅项目“172102110204”
在米面制品冻藏过程中,水分会严重影响到产品的品质,实验研究了五种增稠剂(黄原胶、瓜尔豆胶、沙蒿籽胶、亚麻籽胶、海藻酸丙二醇酯(PGA))对冻藏面皮水分及品质的影响。结果表明:五种增稠剂均在一定程度上提高面粉的吸水率,其中黄原胶...
关键词：食品增稠剂 冻藏 面皮 水分 品质 
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