2017—2020年盐城市食源性致病因子监测分析  

作　　者：王海燕[1] 郜明明[1] 陆金凤[1] 殷俊[1] 

机构地区：[1]盐城市疾病预防控制中心,江苏盐城224005

出　　处：《江苏预防医学》2022年第6期716-718,共3页Jiangsu Journal of Preventive Medicine

摘　　要：目的 了解盐城市各类食品中微生物及其致病因子的污染情况,为食品安全风险评估提供科学依据。方法 2017—2020年,根据《江苏省食品安全风险监测实施方案》在盐城市进行样品采集,按照《江苏省微生物及其致病因子监测工作手册》进行致病菌、病毒和异尖线虫检测,并对检测结果进行描述分析。结果 2017—2020年,盐城市共采集15类829份样品,检出179份阳性,总检出率为21.59%。2018年阳性率最高(46.31%),其次为2017年(23.35%)和2019年(10.56%),2020年最低(1.32%),4年检出率差异有统计学意义(χ^(2)=155.09,P<0.05)。检出的致病因子以致病菌为主(占59.77%),其次为异尖线虫(占39.66%)和病毒(占0.56%);不同类别样品阳性检出率以两栖及爬行类最高(88.46%),其次是鲜活海鱼(74.74%)、肉与肉制品(27.73%),15类食品致病因子检出率差异有统计学意义(χ^(2)=422.04,P<0.05)。餐饮环节阳性检出率(35.13%)高于流通环节(20.96%);春季阳性检出率最高(36.44%),其次依次为秋季(27.06%)、冬季(20.00%)和夏季(10.43%);以上差异均有统计学意义(χ^(2)值分别为829.00、26.35,P值均<0.05)。结论 盐城市市售食品中存在一定致病风险,未来应加强重点食品的监测。

关 键 词：食品安全 风险监测 食源性致病菌 

分 类 号：R117[医药卫生—公共卫生与预防医学]