食物的上层艺术分子料理  

作　　者：薛文杰 

机构地区：[1]不详

出　　处：《体育博览》2023年第2期96-103,共8页Sport's Magazine

摘　　要：以往,美食的评判标准是色香味,人们在乎丰富的食物色泽,讲究揭盖后扑鼻的香味,以及入口后的经典味道,然而21世纪后,最重要的是科技、高效和颜值,那么分子料理便是这三个名词的“代言人”。如果说传统料理方法是艺术,那么分子料理算的上一门科学了,它的神奇之处就是,你吃的并非你看到的,所食非所见的玩味就像是突如其来的剧情反转,惊喜而刺激。

关 键 词：色香味 食物 评判标准 美食 料理 21世纪 艺术 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]