蔬菜,生吃好还是熟吃好  

作　　者：段梅红 

机构地区：[1]不详

出　　处：《百科知识》2022年第4期42-44,共3页Encyclopedic Knowledge

摘　　要：“能生吃的蔬菜就生吃,因为烹饪会破坏蔬菜的营养,会损失维生素C,所以即便炒菜也要炒得生一些。”朋友圈里总有好心的朋友这样热心地提醒。蔬菜是膳食中胡萝卜素和维生素C的主要来源,并能提供膳食中的矿物质、膳食纤维和抗氧化成分。今天,人们越来越重视蔬菜对健康的影响,爱美的女士们更是把生吃蔬菜当作减肥塑身的时尚选择。那么,就蔬菜而言,到底是生吃好还是熟吃好呢?

关 键 词：维生素C 抗氧化成分 蔬菜的营养 膳食纤维 矿物质 胡萝卜素 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]