预制菜新赛道 包装如何破圈?  

出　　处：《绿色包装》2023年第2期10-10,共1页Green Packaging

摘　　要：说起预制菜,刚过去的春节,它已经成为餐桌新宠,普通百姓的年夜饭菜单甚至都被预制菜占据了。预制菜其实就是运用标准化流水作业,经预加工或预烹调制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴。预制菜一般分为四大类:即食(如八宝粥、即食罐头);即热(如速冻汤圆、自热火锅);即烹(须加热烹饪的半成品菜肴);即配(如免洗免切的净菜)。品种丰富、操作便捷的预制菜在“宅经济”“懒人经济”的推动下发展得红红火火,如今更是首次被写入中央文件。

关 键 词：八宝粥 年夜饭 净菜 预包装 预加工 火锅 流水作业 烹饪 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济] F719.3[轻工技术与工程—食品科学] TS206.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]