新时代面点工艺类课程教学改革方案研究  

作　　者：姚恒喆 

机构地区：[1]青岛酒店管理职业技术学院,山东青岛266100

出　　处：《中国食品工业》2023年第4期114-116,共3页China Food Industry

基　　金：“2021年度青岛酒店管理职业技术学院教学改革项目,项目编号JGQN2138,项目名称:新时代背景下高职院校面点工艺课程活力课堂建设研究与实践”。

摘　　要：新时代市场发展对面点类人才培养提出新要求。面点工艺专业教学也应顺应市场进行改革,推动我国餐饮行业发展。当前面点工艺教学依旧存在诸多问题,影响了学生学习的积极性,课堂活力不足。因此,新时代面点工艺类课程教学应该明确课程内容、转变教学方式、加强过程性考核、建立全面实训基地等措施,提高课堂活力,提升教学质量,实现学生高就业质量。

关 键 词：新时代 面点工艺 课程改革 课堂活力 

分 类 号：G712.0[文化科学—职业技术教育学] TS213.2-4[文化科学—教育学]