紫薯富含花青素,能抗癌?  

作　　者：瑞新 

机构地区：[1]不详

出　　处：《健康养生》2023年第4期20-21,共2页

摘　　要：花青素是目前科学界公认的天然强效自由基清除剂。紫薯中含有丰富的花青素,因此有传言称“多吃紫薯能起到抗癌作用”。这是真的吗?紫薯是生活中的常见蔬菜,除花青素外,还含有丰富的碳水化合物、氨基酸、维生素和磷、铁等多种天然矿物质元素,具有很高的营养价值。

关 键 词：自由基清除剂 花青素 矿物质元素 紫薯 抗癌作用 营养价值 碳水化合物 常见蔬菜 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]