上海的贵州菜  

作　　者：叶辛 

机构地区：[1]不详

出　　处：《上海滩》2022年第4期56-57,共2页

摘　　要：“特点是辣,精华是不辣”一看到这个题目,恐怕就有读者会问我,上海有着全国乃至世界各地的风味菜,为什么偏偏写贵州菜,而不写其他更有名的地方菜呢?说来也很简单,因为我心中有个贵州情结。年轻时候,我在贵州度过了整整21年,回到上海后,我仍和贵州人士保持着密切联系。另一个促使我写这篇小文更直接、更主要的原因,是30年前我刚调回上海时,一位在餐饮界工作的老同学告诉我:“别总说你的贵州了。我坦白告诉你,偌大的上海,每个省都有特色餐饮,唯独贵州在上海,没有一家像样的饭店。”

关 键 词：特色餐饮 餐饮界 贵州菜 上海 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]