驼奶质量安全问题的现状及影响因素  

Current situation and influencing factors of camel milk quality and safety

作　　者：韩海燕[1] 蔡扩军[1,2] 

机构地区：[1]新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心 [2]新疆农业大学动物医学学院

出　　处：《中国畜牧业》2023年第4期28-29,共2页China Animal Industry

基　　金：新疆维吾尔自治区科技特派员农村科技创业行动项目(2022KF138);新疆维吾尔自治区天山英才计划第三期。

摘　　要：驼奶被誉为“沙漠白金”,含有多种生物活性功能成分,具有较高的生物学价值、营养价值和保健作用。伴随着人们生活水平的提高,驼奶及其制品近年来需求火爆,驼奶相关产业发展十分迅速。尤其在新疆、内蒙古等骆驼养殖大区,骆驼产业已成为当地新兴产业中极具代表性的朝阳产业。食品质量安全一直是世界各国人民备受关注的焦点。近年来乳制品安全事件频发,使得消费者更加关注乳制品安全问题。驼奶由于产业化、规模化、规范化程度低,再加上易发酵、不易保存等因素的影响,使得驼奶在生产、运输、加工、存储及销售环节容易发生质量安全问题。

关 键 词：质量安全问题 新兴产业 朝阳产业 生物学价值 食品质量安全 规范化程度 驼奶 乳制品安全 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]