跟随食享会一起探寻酵香的奥秘  

作　　者：王者嵩 褚宏辚 张洋(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2023年第4期42-47,共6页Chinese Cuisine

摘　　要：发酵超越美食的界限,渗透于技艺、文化、艺术等多个圈层,诱发人们无尽的想象力。3月22日,《中国烹饪》食享会召集中西各大“酵”派,齐聚北京泰富酒店,一同“知食发酵”。随着火腿切割师精湛的刀工,一片片富有浓烈红色、散发诱人光泽的火腿在盘中绽放,来自欧洲的西班牙伊比利亚火腿特有的细密浓厚的酵香缓缓弥散在空气中……

关 键 词：伊比利亚火腿 发酵 刀工 美食 想象力 西班牙 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]