引领意大利菜味觉的美酒力量  

作　　者：Miss Special(文/摄) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2022年第5期21-30,共10页Gourmand

摘　　要：三亚珊瑚湾沙滩上的海角轩,几只悬着的空鸟笼是这里最引人注目的风景,它让人们感受到从禁锢中释放,感受阳光大海的精神,看似简单的视觉设计诠释了对自由的崇尚,正如意大利这个国度热情奔放、热爱自由的性格。环境之余,厨师也在用菜品向人们解读意大利独特的风情。曾经到海角轩用餐时,主厨对美酒和意大利美食的理解,让我印象深刻。他说:“许多意大利菜都会融入酒,比如牛肉会配红酒汁,鱼用酒腌制,提拉米苏也会融入酒。你不会明显感到酒味,因为酒融合于菜品中,挥发了酒精,而只剩酒香,这特别的香气引领了菜品的味道。意大利人爱酒香,就像是一种信仰,酒在菜品中像是精神领袖,暗自发挥味觉引领的力量。”

关 键 词：提拉米苏 菜品 美酒 精神领袖 视觉设计 味觉 热情奔放 牛肉 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]