“烟火”里的茶——烟熏制茶与烟熏味茶  

作　　者：浙南乙(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《茶道》2023年第4期82-87,共6页

摘　　要：烟熏,常常与腌制完美配合,最初是为了更好地保存暂时吃不完的食物。同时,裳升起的烟气也悄无声息地塑造者食物的色泽与风味。烟熏食品,在福建北部山区的百姓生活中相当普遍。就拿武夷山来说吧,熏鹅、熏豆干、熏笋干等等,都是质朴的家常美食。而正山小种红茶的创制也离不开烟熏。

关 键 词：正山小种红茶 烟熏食品 福建北部 豆干 塑造者 笋干 制茶 百姓生活 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]