转入三个基因培育出紫色番茄  

出　　处：《海外星云》2022年第8期87-90,共4页OVERSEAS REPORT

摘　　要：紫色蔬菜水果(紫甘蓝、茄子、蓝莓、紫葡萄等)中的颜色成转入二个基因培育出分一般为花青素,花青素属于生物类黄酮物质,主要生理功能是清除自由基、抗氧化和抗突变,主要用于食品着色方面,也可用于染料、医药、化妆品等领域。

关 键 词：食品着色 清除自由基 花青素 抗突变 生物类黄酮 紫葡萄 紫甘蓝 主要生理功能 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]