火龙果橙皮低糖复合果酱的加工  

作　　者：吴洁 宋莺丽 王晴 马立安 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2023年第4期65-65,共1页

摘　　要：果酱是以水果、果汁或果浆和糖等为主要原料制成的酱状产品。生产复合型果酱,不仅丰富了果酱的品种,而且可使营养成分互补,提高果酱的营养价值。目前,人们逐渐青睐于以天然成分取代防腐剂效果的低糖复合果酱。火龙果风味独特,营养丰富,根据果实的颜色划分成不同品种,其中红心火龙果除含基本营养成分之外,还富含植物性蛋白、花青素、胡萝卜素、不饱和脂肪酸和微量元素铁等活性成分,是高纤维.

关 键 词：不饱和脂肪酸 植物性蛋白 营养丰富 果酱 果浆 微量元素铁 天然成分 火龙果 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]