浅析安溪县铁观音初制加工工艺技术要点  

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作  者:陈凤哲 

机构地区:[1]安溪老固茶园专业合作社,福建泉州362400

出  处:《福建茶叶》2023年第5期37-39,共3页Tea in Fujian

摘  要:安溪铁观音——全国十大名茶之一,起源于安溪西坪,其在安溪名茶中独具盛名,以“七次冲泡后仍留香气”享誉中外。通过对铁观音中独特的加工过程进行剖析,才能筛选出外形卷曲、紧结,萦绕特有的兰花香的优质茶种。安溪铁观音的生产采用了特有的、精细的制造工艺和程序,它是在运用传统的加工方法的基础上,将其与现代工艺的优势相结合,从而将安溪铁观音的工艺发挥到了极致。安溪铁观音原料的初步生产经过了鲜叶采摘、晒青、做青(摊置、摇青)、杀青、揉捻、干燥等环节,本文通过对各环节中的工艺指标的综合研究,以期进一步提升其产量和品质,推动安溪地区的茶产业发展。

关 键 词:安溪 铁观音 初制工艺 加工技术 

分 类 号:TS272.4[农业科学—茶叶生产加工]

 

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