香珠豆与糟豆芽  

作　　者：沈嘉禄 

机构地区：[1]不详

出　　处：《现代家庭（上半月）》2022年第10期12-13,共2页Modern Family

摘　　要：中国是大豆的故乡。稻、黍、稷、麦、,所谓的“五谷”,是农业文明对华夏民族的养育,“菽”专指大豆。成熟的大豆从晒干的豆荚中跳将出来,披了一身闪闪发光的金黄甲,所以中国人习惯上称作黄豆。豆油是用黄豆榨成的,豆腐是用黄豆磨浆点卤而成的,百叶、素鸡、油豆腐、豆腐干等都是豆腐的变体。煮豆浆时将表面的一层油皮挑起晾凉,就成了一张金光闪闪的豆腐皮,是豆制品家族中的贵族。

关 键 词：豆腐皮 油豆腐 豆制品 磨浆 豆腐干 黄豆 豆浆 豆油 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]