霜后桑叶茶制作工艺改良  

Improvement of Processing Technology of Frosted Mulberry Leaf Tea

作　　者：叶伟清 陈月茂 殷根华[1] 沈林海[1] 钱忠明 程大军[1] 袁承东[1] 王越[1] 陶宇扬 YE Wei-qing;CHEN Yue-mao;YIN Gen-hua

机构地区：[1]桐庐县农业技术推广中心,浙江桐庐311500 [2]嘉兴市绿嘉农业开发有限公司,浙江嘉兴314000 [3]桐庐县江南镇农办,浙江桐庐3115074

出　　处：《蚕桑通报》2022年第4期61-62,共2页Bulletin of Sericulture

摘　　要：用于桑叶茶制作的桑叶多采摘于桑叶生长期,虽芽叶嫩绿,但传统中医药典均以霜后桑叶入药。根据笔者多年桑叶茶制作的研究,用桑树生长期桑叶制作的桑叶茶其口感、汤色、滋味、香气相近,都有较重的桑叶味。而用桑树停止生长后的霜后桑叶制作的桑叶茶,其口感、滋味、香气和汤色均优于用桑树生长期桑叶制作的桑叶茶,且桑叶味也明显降低。下面就相关的改良工艺介绍如下,供大家参考。

关 键 词：传统中医药 桑树生长 桑叶茶 工艺改良 停止生长 汤色 改良工艺 滋味 

分 类 号：TS272.4[农业科学—茶叶生产加工]