加拿大批准来自茂原链霉菌M2020197的转谷氨酰胺酶用于多种食品  

出　　处：《食品与生物技术学报》2023年第4期74-74,共1页Journal of Food Science and Biotechnology

摘　　要：2023年3月2日,加拿大卫生部发布NOM/ADM-0196号文件,批准来自茂原链霉菌M2020197的转谷氨酰胺酶(transglutaminase from Streptomyces mobaraensis M2020197)用于多种食品,同时修订允许使用的食品酶清单,自2023年3月2日起生效。在加拿大,另一种来源的谷氨酰胺转氨酶已被允许用于部分食品中,而此前茂原链霉菌M2020197还不是任何食品酶的允许来源。

关 键 词：转谷氨酰胺酶 谷氨酰胺转氨酶 多种食品 茂原链霉菌 食品酶 加拿大卫生部 M20 

分 类 号：TS201.25[轻工技术与工程—食品科学]