“火热”阿根廷的好滋味(上)  

作　　者：燕文 

机构地区：[1]不详

出　　处：《我们爱科学》2023年第12期38-41,共4页We Love Science

摘　　要：炙烤之味:烤肉宴阿根廷有三宝:探戈、足球和烧烤。提到阿根廷美食,就不得不说这享誉世界的阿根廷烤肉。阿根廷人制作烤肉时,喜欢将食材剁成大块,扔在烤架上,任炭火噼啪炙烤,只撒盐调味,且尽量全程只翻烤一次。阿根廷烤肉的烹饪绝学源自生活在潘帕斯草原的高乔人:一马走天下的高乔牛仔们,通常都是就地拾柴烧火、杀羊宰牛,自然是来不及用刀细切,更是形成了一套独特的烧烤方式——地烤。

关 键 词：烤肉 食材 烧烤 牛仔 烹饪 潘帕斯草原 美食 调味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]