白米饭是“最差主食”吗 煮饭时的一个改变帮助平稳血脂、血糖  

作　　者：张敏[1] 无 

机构地区：[1]北京工商大学食品与健康学院 [2]浙江大学医学院附属邵逸夫医院临床营养科

出　　处：《自我保健》2023年第5期26-27,共2页Self-Care

摘　　要：无论是刚出锅香甜的蒸饭,还是粒粒分明的炒饭,或者是爽脆的锅巴,白米饭总是让人着迷。但是也有声音说“白米饭是“垃圾食物之王””,这种说法有道理吗?还能顿顿吃米饭吗?怎么吃更健康呢?为什么说白米饭是“垃圾食物之最”升糖指数高食物在食用后都会使血糖升高,升糖指数可以衡量同样碳水化合物含量的不同食物,以判断到底哪种食物引起血糖的波动更大。

关 键 词：蒸饭 碳水化合物含量 锅巴 主食 血脂 米饭 血糖 食物 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]