老奶奶的传世食谱--藤野嘉子的日式油麸牛肉煲  

出　　处：《健康与美容》2023年第3期122-123,共2页Health Beauty

摘　　要：食材(2-3人份)切片牛肉.200g油麸……2小根洋葱……1个蟹味菇……半包四季豆……50g(加盐焯水)高汤……200ml砂糖……2大匙酱油……2大匙半酒……2大匙油……小匙制作方法1.油麸切成1cm厚圆片,放入水中浸泡5分钟后控水。2.洋葱沿纹路切成1cm厚的扇形,蟹味菇去蒂成几大朵。牛肉切成好入口的大小。3.锅中放油加热,下牛肉翻炒。炒至约一半变色后加入砂糖继续翻炒,随后加入酱油和酒,最后加入高汤,大火煮沸,期间随时翻动以防粘锅,及时撇去浮沫。4.转小火,牛肉推至一边,加入满当当的洋葱、油麸、蟹味菇,盖上锅焖盖煮10分钟左右。尝一下味道,太甜就加酱油,太浓郁就加味淋或酒(食材表外)调味。5.将菜装盘,添上对半切的四季豆。

关 键 词：食材 去蒂 日式 牛肉 蟹味菇 高汤 食谱 四季豆 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]