5种吃法蒜香满满  

作　　者：庄媛 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2023年第5期81-81,共1页

摘　　要：捣碎吃更营养大蒜当中具有保健作用的成分是大蒜素。最好把大蒜捣碎,先放10~15分钟,这样有利于大蒜素的生成。腌着吃促消化、腊八蒜、糖醋蒜等腌制大蒜,保留了大蒜中的绝大多数矿物质成分,又消除了蒜的辣味,有解腻和促消化的作用。炖着吃去异味煲汤、炖肉时,放进几瓣蒜有助去除食材异味。也可以先把大蒜煸香,再放入其他食材翻炒,然后加水炖煮。炖煮之后大蒜素被分解,口感不辣。

关 键 词：矿物质成分 大蒜素 糖醋蒜 食材 促消化 炖煮 

分 类 号：R28[医药卫生—中药学]