鱼头中的重金属含量高么?  

出　　处：《湖南农业》2023年第6期52-53,共2页

摘　　要：美食界有“食肉不如食鱼,食鱼贵食鱼头”之说。在我国,有很多地方都有吃鱼头的习惯。然而近年来,网上有传言说“鱼头中富含重金属”,一些消费者认为鱼头比其他鱼体组织中的重金属含量更高,担心鱼头中重金属含量超标,危害健康。那么重金属是富集在鱼头中吗?不同种类的鱼组织中的重金属富集程度一样吗?

关 键 词：鱼头 重金属含量 危害健康 重金属富集 食鱼 美食 消费者 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]