蜂粮的化学成分和生物活性概述  

Chemical composition and biological activity of bee bread

作　　者：李佳丽 熊剑 曹喆 郭军(译)[1] Li Jiali

机构地区：[1]昆明理工大学生命科学与技术学院 [2]云南中蜂科技开发有限公司

出　　处：《中国蜂业》2023年第5期56-57,共2页Apiculture of China

基　　金：科技部“乡村产业共性关键技术研发与集成应用”重点专项(2022YFD1600200)。

摘　　要：蜂粮是蜜蜂把采集的花粉通过咀嚼并混入腺体分泌物后,填装到巢房内,加入少量的花蜜或蜂蜜,在34~36℃和一定湿度条件下在蜂箱内经过两个星期的发酵而成。蜂粮本身含有广泛的营养成分,主要含有水、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、碳水化合物、矿物盐、多酚、类黄酮及一些生物活性物质等。其中脂质、维生素和酚类化合物作为天然的抗氧化剂,可以作为一种有价值的食品添加剂。由于蜜蜂采集花粉来源不同,蜂粮的化学成分和生物活性也有所差异,但这并不影响蜂粮所隐藏的潜在价值。

关 键 词：蜂粮 湿度条件 矿物盐 生物活性物质 食品添加剂 抗氧化剂 酚类化合物 化学成分 

分 类 号：S896[农业科学—特种经济动物饲养]