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作　　者：罗江钊 朱运恒 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品学报》2023年第5期459-460,共2页Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology

摘　　要：为什么短链脂肪酸对健康的肠道很重要?发酵过程及短链脂肪酸的生产你可能听说过高纤维饮食对整体健康的好处,但你知道这些好处来自哪里吗?膳食纤维主要存在于水果、蔬菜、谷物和豆类中,它们不会被宿主吸收,可以到达结肠,在那里被肠道细菌发酵。细菌利用这类物质成长繁殖,并释放出被称为短链脂肪酸(SCFAs)的有益化合物,但同时也会产生让人感到腹胀的气体。首先,膳食纤维有助于大便的一致性和运输时间。其次,通过释放二氧化碳和其它气体,发酵过程本身使肠道环境更加厌氧(低氧),从而抑制在好氧(高氧)环境下生长的病原体。

关 键 词：短链脂肪酸 膳食纤维 整体健康 肠道细菌 肠道环境 国外资讯 二氧化碳 

分 类 号：R57[医药卫生—消化系统]