舌尖上的大运河  

作　　者：章永俊[1] 

机构地区：[1]北京市社会科学院历史所

出　　处：《前线》2023年第6期86-88,共3页

摘　　要：元明清时期,京杭大运河是中国南北经济交流的一条大动脉。由于气候、物产以及人们生活习俗的差异,中国南北各地产生了丰富多彩的饮食文化。大运河横贯南北,串联起沿线不同地域的饮食,在食物结构、烹饪方法、餐饮习惯、饮食礼仪等方面,都显示出各自的独特性。特别是汇集到北京的各地饮食,经过长时间的融合与发展,最终演化成别具特色的京味饮食文化。

关 键 词：饮食文化 烹饪方法 食物结构 饮食礼仪 大运河 元明清时期 餐饮习惯 融合与发展 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]