椒麻安格斯雪花牛肉  

出　　处：《四川烹饪》2023年第1期3-3,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：这是一道中西结合的菜肴——将西餐中的安格斯雪花牛肉与四川椒麻味组合。不过此处的椒麻味,与四川传统的椒麻味有很大不同,是在原制法基础上,加了青椒、香草等原料,让其更加适合中高端餐厅客群。此菜制法并不复杂,把雪花牛肉粒煎扒至七分熟装盘,然后浇淋椒麻味汁,稍加点缀成菜。

关 键 词：椒麻味 浇淋 安格斯 中西结合 雪花牛肉 西餐 装盘 菜肴 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]