冷冻甲鱼净菜产品加工技术  

作　　者：翁丽萍 李锋 邱静 姜慧燕 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2023年第5期63-64,共2页

摘　　要：甲鱼,学名鳖,又称水鱼、团鱼等。甲鱼肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效,不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补原料,备受人们的青睐。但对普通消费者来说,鲜活甲鱼的宰杀、分割处理比较困难,且甲鱼性情较凶,操作不当也容易被伤及。另外,甲鱼外膜、脂肪去除麻烦,清理不干净容易残留腥味。

关 键 词：产品加工技术 美味佳肴 营养丰富 平肝熄风 净菜 甲鱼肉 冷冻 操作不当 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]