黑木耳果冻加工工艺  

作　　者：张欣 刘志鑫 孔祥辉 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2023年第5期64-64,共1页

摘　　要：黑木耳是隶属于担子菌亚门、木耳目、木耳科的大型食药用真菌,营养价值高,具有降血脂、降血糖、抗氧化、抗血栓、抗辐射以及抗肿瘤等作用。果冻,又称啫喱,外观晶莹,口感软滑、甜而不腻,深受消费者喜爱,是居家旅行常选的休闲方便食品。黑木耳果冻食用便捷,既具备果冻的清爽嫩滑。

关 键 词：果冻 方便食品 黑木耳 担子菌亚门 食药用真菌 抗血栓 降血糖 甜而不腻 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]