PCR技术在乳品微生物检测中的应用  

作　　者：杨景博 初鸿 孙翠翠 高云峰 刘丽波[1] 

机构地区：[1]东北农业大学食品学院,哈尔滨150030 [2]黑龙江省畜牧兽医局,哈尔滨150001

出　　处：《乳品与人类》2023年第3期24-30,共7页Dairy and Humankind

基　　金：黑龙江省自然科学基金重点项目(ZD2022C007);2-岩藻糖基乳糖促长双歧杆菌表层蛋白黏附肠上皮细胞分子机制。

摘　　要：随着社会的发展,食品安全问题越来越受到人们的重视,但世界各地的食品安全事故时有发生,探寻更加新型高效的检测方法已迫在眉睫。聚合酶链反应(PCR)技术是目前常用的检测细菌细胞的生物学方法之一。相较于传统的微生物检测方法,PCR技术能迅速得到检验结果,极大地提高了检验效率,缩短了产品的安全周期,实现了较高的自动化,使检验结果更为精确,可以极大地改善食品的安全性。本文将对PCR技术在乳品微生物中的应用进行简单的概述,帮助人们更加深入了解乳品微生物检测技术,为提高我国的乳品安全检测能力做好技术准备。

关 键 词：PCR技术 微生物检测 应用 乳品安全 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]