荧光共振能量转移技术在食品分析中的研究进展  

Research progress of fluorescence resonance energy transfer technology in food analysis

作　　者：关桦楠[1] 李明 王丹丹[1] 刘晓飞[1] GUAN Huanan;LI Ming;WANG Dandan;LIU Xiaofei(College of Food Engineering,Harbin University of Commerce,Harbin 150028,China)

机构地区：[1]哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨150028

出　　处：《包装与食品机械》2023年第3期45-51,106,共8页Packaging and Food Machinery

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金项目(31201376);黑龙江省自然科学基金(LH2022C046);黑龙江省博士后科研启动项目(LBH-Q19027);黑龙江省领军人才支持计划(2020376);中央中央财政支持地方高校发展专项(YSL022);哈尔滨商业大学“青年创新人才”支持计划(2019CX05和2019CX18)。

摘　　要：介绍荧光共振能量转移技术的基本原理及其发生条件,总结近年来基于荧光共振能量转移技术在真菌毒素残留、抗生素类药物残留、重金属离子残留和病原微生物残留等检测方面的应用研究进展,并对该技术的未来发展方向和应用前景进行展望。The basic principle and generation condition of FRET technology were introduced,the recent progress in application study of FRET technology in the fields of mycotoxin residues,antibiotic residues,excessive heavy metal ions and other pathogenic microbial residues were reviewed,and the future development direction and application prospects of FRET technology were forecasted.

关 键 词：荧光共振能量转移技术 食品分析 真菌毒素 抗生素 重金属 病原微生物 

分 类 号：TS207.5[轻工技术与工程—食品科学]