烂苹果切掉坏的部分后还能吃吗  

作　　者：朱怡平 

机构地区：[1]不详

出　　处：《生命与灾害》2023年第4期40-42,共3页Life & Disaster

摘　　要：对于部分腐烂的苹果,应该如何处理呢?是切掉腐烂部分后继续吃,还是直接扔掉?怎样做才是正确的呢?食物腐败通常是受到了真菌的侵染,包括新鲜水果的腐败其实大都是霉变的表现。大家熟悉的黄曲霉会侵染大米、花生、面粉等,从而产生Ⅰ类致癌物黄曲霉毒素,严重危害健康。苹果的霉变主要是由于青霉属真菌(如扩展青霉、展青霉)在苹果受损时乘虚而入,导致发霉腐烂,产生有毒代谢产物展青霉素。

关 键 词：黄曲霉毒素 展青霉素 有毒代谢产物 扩展青霉 腐烂 致癌物 新鲜水果 霉变 

分 类 号：S43[农业科学—农业昆虫与害虫防治]