生姜红糖营养面包的研制工艺分析  

作　　者：高洁 葛倩倩 

机构地区：[1]长垣烹饪职业技术学院

出　　处：《中国食品》2023年第14期142-144,共3页China Food

基　　金：长垣烹饪职业技术学院校级课题《生姜红糖面包的研制与分析》(PYXKY-2206)。

摘　　要：生姜和红糖都对人体有益,生姜红糖作为一种驱寒暖胃的偏方,被广为人知,但在国内西式面点行业中,生姜和红糖的应用却少之又少。本研究将生姜与红糖搭配后应用到面包制作中,研制出一款生姜红糖营养面包,不仅可以增加面包的营养价值,还可以开发生姜红糖的附加值,极具市场发展前景。

关 键 词：研制工艺 营养面包 西式面点 面包制作 市场发展前景 红糖 生姜 营养价值 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]