营养面包

作品数：62被引量：162H指数：8
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：井瑞洁岳凤丽于辉陈凤莲刘学俊更多>>
相关机构：山东省农业管理干部学院哈尔滨商业大学青岛嘉瑞生物技术有限公司上海应用技术大学更多>>
相关期刊：《科技与企业》《农家顾问》《食品与机械》《粮油食品科技》更多>>
相关基金：中央高校基本科研业务费专项资金广东省教育部产学研结合项目国家自然科学基金国家科技重大专项更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
响应面法优化黄芪枸杞营养面包工艺研究被引量：1
《中国食品工业》2024年第5期124-131,共8页王浩明 吴杨林 崔莹莹 王敬涵 刘荣汉 王迪 
本研究主要采用单因素试验,探究了黄芪粉添加量、枸杞粉添加量、酵母添加量和烘烤时间对于黄芪枸杞营养面包(Astragalus-Lycium nutritional bread,ALNB)品质的影响,并以感官评价作为响应值,采用响应面法,优化ALNB的最佳工艺配方。结果...
关键词：黄芪 枸杞 响应面 工艺优化 
生姜红糖营养面包的研制工艺分析
《中国食品》2023年第14期142-144,共3页高洁 葛倩倩 
长垣烹饪职业技术学院校级课题《生姜红糖面包的研制与分析》(PYXKY-2206)。
生姜和红糖都对人体有益,生姜红糖作为一种驱寒暖胃的偏方,被广为人知,但在国内西式面点行业中,生姜和红糖的应用却少之又少。本研究将生姜与红糖搭配后应用到面包制作中,研制出一款生姜红糖营养面包,不仅可以增加面包的营养价值,还可...
关键词：研制工艺 营养面包 西式面点 面包制作 市场发展前景 红糖 生姜 营养价值 
即食燕麦营养面包的研制
《食品安全导刊》2022年第31期130-132,共3页陈冰冰 王小博 
佛山职业技术学院校级项目“食品检验检测技术专业群仿真实训室”(2021XNJD-002);2019广东省普通高校青年创新人才类项目(2019GKQNCX012);2019年食品市场安全检测体系快检室考评比对项目(1410555)。
以食燕麦片为主要原料,以感官评分为评价指标,通过单因素试验和正交试验研究即食燕麦、酵母、白砂糖添加量对面包品质的影响,确定即食燕麦营养面包的最佳配方。结果表明,最佳配方(以高筋小麦粉100 g计)为即食燕麦15 g、酵母1.0 g、白砂...
关键词：即食燕麦 营养面包 正交试验 
四季营养面包的研制
《保鲜与加工》2022年第5期68-77,共10页李庆欣 黄小婷 江文慧 王泓午 
天津市大学生创新创业训练项目(202010063025)。
为了提高面包的营养价值,改善口感和风味,在确定其制作工艺的基础上,融合四时养生与中医药膳食养学的传统养生理论,在普通面包的基础上(配方:高筋面粉500 g、海藻糖50 g、砂糖50 g、奶粉5 g、酵母5 g、海藻酸钠1.5 g、鸡蛋1颗、水250 g)...
关键词：顺时养生 面包 新型食品 
功能性白灵菇营养面包的研制被引量：1
《保鲜与加工》2021年第10期69-73,共5页刘晓丽 李云 王贺 焦镭 王彦平 
河南农业职业学院科研创新团队项目(HNACKT-2020-05);全国食品工业职业教育教学指导委员会2020年度教育教学改革与研究课题(SH306);河南农业职业学院教育教学研究项目(HNACJY-2020-07);2019年河南省高等教育教学改革研究与实践立项项目(2019SJGLX703)。
以高筋小麦粉和白灵菇粉为主要原料,开发研制富含功能性成分的营养面包。通过单因素试验和正交试验优化功能性白灵菇营养面包的配方。结果表明,功能性白灵菇营养面包的最佳配方为:以高筋小麦粉量(100%)为基准,白灵菇粉添加量5%,酵母添加...
关键词：白灵菇 营养面包 功能性 
苹果汁营养面包的研制
《农产品加工》2021年第12期5-8,共4页郑焕芹 孙小凡 杜新永 李如一 郭兴峰 
山东省高等学校“青创科技计划”项目(2019KJF028)。
为了扩展苹果的用途、增加面包的营养和种类、满足消费者对方便主食食品的需求,选用一次发酵法,以面包粉、水、食盐、酵母为基础原料,添加苹果汁及其他辅料制作苹果汁营养面包。以感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验,确定苹果汁...
关键词：苹果汁 面包 最佳配方 面包体积测定 
香蕉皮南瓜营养面包研制与品质分析被引量：2
《粮食与油脂》2021年第5期79-82,共4页杜月红 
以面包专用粉、南瓜泥和香蕉皮果浆制得高纤维营养面包。通过单因素试验与正交试验,以感官评分为评价指标,确定最佳工艺条件:以面包专用粉1000 g为基准,南瓜泥100 g、香蕉皮果浆250 g、白砂糖160 g、面包改良剂5 g、酵母19 g、食盐12 g...
关键词：香蕉皮 南瓜泥 高纤维 线性标度 营养面包 
高产植酸酶乳酸菌及其黑豆酸面团发酵低植酸营养面包研究被引量：9
《食品与机械》2021年第2期186-193,共8页曹伟超 罗昆 程新 陈诚 郑建仙 黄卫宁 李宁 FILIP Arnaut 周黎源 
“十三五”国家重大专项(编号:2016YFD0400500);国家自然科学基金(编号:31071595,31571877);比利时国际合作项目(编号:BE110021000)。
从自然发酵的黑豆中筛选出一株具有高植酸酶活性的乳酸菌L-19并将其作为发酵剂制作黑豆酸面团。通过响应面分析法对黑豆酸面团的发酵工艺进行优化,探究最佳发酵条件下目标菌株的生长及产酸特性,并分析体系中多肽的分子量分布及抗营养因...
关键词：植酸酶 黑豆酸面团 抗营养因子 多肽 
土豆牛奶营养面包的研制被引量：2
《农产品加工》2021年第4期24-28,共5页徐晓霞 张怀珠 彭涛 范乔娟 张广周 
甘肃农业职业技术学院2019年就业创业项目(2019-13);甘肃省2020年高等学校创新创业教育试点改革专业项目(2050305-高等职业教育)。
以小麦粉、土豆和牛奶为原料,采用正交试验优化土豆牛奶面包制作工艺。在单因素试验的基础上,以感官品质为考查指标,以土豆、鲜牛奶、白砂糖和酵母粉为正交试验的4个因素,筛选土豆牛奶面包的优良工艺参数。结果表明,土豆牛奶营养面包的...
关键词：土豆 牛奶 面包 感官品质 
燕麦番茄营养面包的研制
《农业科技与装备》2019年第5期47-48,51,共3页杨胜男 尼玛潘多 祁冰洁 
沈阳师范大学2018年大学生创新创业训练计划项目(201810166423)
将燕麦和番茄添加到面包中,研制一种营养丰富、风味独特的新型面包.通过单因素试验和正交试验确定燕麦番茄营养面包的最佳配方为:燕麦粉10%、番茄汁14%、白砂糖12%、水31%、食盐1%、黄油10%、鸡蛋12%、酵母1%、奶粉4%、改良剂0.5%.此条...
关键词：营养面包 燕麦 番茄 配方 
全选清除导出
共7页<1234567>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部