彭涛

作品数：27被引量：94H指数：5
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供职机构：甘肃农业职业技术学院更多>>
发文主题：鸡翅保鲜马铃薯八珍响应面更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学经济管理更多>>
发文期刊：《食品工业》《农业科技通讯》《农产品加工》《食品工业科技》更多>>
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新质生产力理念下高职院校食品检验检测技术专业人才培养路径探究被引量：1
《中国食品工业》2024年第23期158-161,共4页邵晓庆 阎玮 徐晓霞 张怀珠 彭涛 
2024年甘肃省大学生就业创业能力提升工程项目--高职院校食品检验检测专业大学生就业创业能力提升(项目编号:2050305)。
本文在发展新质生产力的背景下,结合当前食品行业发展现状及转型特点,分析食品行业对高职类食品检测人才的需求,并根据专业人才培养现状,简述了新质生产力理念下提高食品检测人才培养质量的几项措施,以期为高职院校食品专业培养食品行...
关键词：新质生产力 高职院校 食品检验检测技术专业 人才培养 
碳基材料修饰电极的电化学传感器在农残检测中的应用研究
《农业科技与信息》2023年第2期124-128,共5页姜霞 彭涛 
甘肃省高等学校创新基金项目“生物质炭修饰电极的电化学传感器对于农残检测的研究”(2021A-264)。
在农药残留检测领域,电化学传感器检测农药残留具有广阔的应用前景。本文介绍了基于不同维度碳基材料修饰电极在农残检测中应用的最新研究和进展,重点介绍了碳基材料对修饰电极性能的影响,包括结构优势、灵敏度和稳定性,为电化学电极的...
关键词：农残检测 修饰电极 碳基材料 
沙蒿籽胶无矾粉条的制备及特性研究被引量：5
《农业科技与信息》2021年第20期64-66,共3页姜霞 郭成芳 彭涛 侯乐乐 宋连明 许玲玲 
大学生创新创业训练计划项目。
以马铃薯淀粉为主要原料,以天然食品添加剂沙蒿籽胶替代明矾制备无矾粉条,通过试验得到结论:由于沙蒿籽胶的成分与性能特点,沙蒿籽胶代替明矾改善了粉条的感官、断条率、糊汤透明度等特性,避免了传统粉条中铝元素对人体的伤害,同时增加...
关键词：沙蒿籽胶 明矾 粉条 天然食品添加剂 
土豆牛奶营养面包的研制被引量：2
《农产品加工》2021年第4期24-28,共5页徐晓霞 张怀珠 彭涛 范乔娟 张广周 
甘肃农业职业技术学院2019年就业创业项目(2019-13);甘肃省2020年高等学校创新创业教育试点改革专业项目(2050305-高等职业教育)。
以小麦粉、土豆和牛奶为原料,采用正交试验优化土豆牛奶面包制作工艺。在单因素试验的基础上,以感官品质为考查指标,以土豆、鲜牛奶、白砂糖和酵母粉为正交试验的4个因素,筛选土豆牛奶面包的优良工艺参数。结果表明,土豆牛奶营养面包的...
关键词：土豆 牛奶 面包 感官品质 
马铃薯全粉主食面包加工工艺研究被引量：3
《现代食品》2019年第15期42-44,共3页张怀珠 徐晓霞 彭涛 刘树攀 
甘肃农业职业技术学院教科研项目（编号：2019J-GNZY-01;2019J-GNZY-03）;甘肃省教育厅创新创业教育教学改革研究项目（“双制”背景下高职院校创新创业人才培养体系与管理信息平台建设研究）
在预实验的基础上,通过正交试验设计优化马铃薯主食面包的配方,以GB 14611-2008中面包烘焙品质评分为主要指标。试验结果显示以100 kg混合粉为基数,马铃薯全粉与小麦粉比例为15∶85、活性酵母用量为1.8%、面包改良剂为0.8%时,品质评分最...
关键词：马铃薯全粉 主食面包 发酵 烘焙 
中药材提取物复配液对鸡蛋的保鲜研究被引量：3
《食品工业科技》2015年第21期332-336,371,共6页徐晓霞 张怀珠 彭涛 杨富民 
兰州市城关区科技计划项目(2014-6-2);甘肃省科技计划支撑项目(1204NKCA072)
以鸡蛋失水率和鸡蛋内容物细菌总数为响应值,采用Box-Behnken Design设计分析和优化中草药提取物、聚乙烯醇与单甘脂不同水平对鸡蛋新鲜度的影响。结果表明保鲜液最佳配比为:中草药提取物0.45 g/m L、聚乙烯醇10.68 g/m L、单甘脂2.05 g...
关键词：响应面 中药材提取物 鸡蛋 保鲜 
甘肃地道中药材乙醇提取物对变形杆菌的抑制作用研究
《肉类工业》2015年第5期32-37,共6页徐晓霞 张怀珠 冯晓群 彭涛 温科 
在单因素实验的基础上,运用响应面法优化了甘肃丹参、黄芪、甘草、金银花4种甘肃地道中药材乙醇提取物配伍后对变形杆菌的抑制作用。结果表明中药材提取物的最优配伍浓度为:丹参0.14g/m L、黄芪0.11g/m L、甘草0.17g/m L、金银花0.07g/m...
关键词：中药材提取物 响应面 变形杆菌 抑菌作用 
PE包装药膳鸡翅根不同温度贮藏期的研究
《肉类工业》2015年第4期19-22,共4页徐晓霞 张怀珠 冯晓群 彭涛 温科 
甘肃省科技计划支撑项目(1204NKCA072)
将药膳鸡翅根用PE袋包装后,分别贮藏在(2±2)℃、(12±2)℃和(22±2)℃的温度条件下,每隔1d对药膳鸡翅的感官指标(色泽、风味、组织形态和滋味)、理化指标(p H值和TVB-N)和微生物指标(菌落总数和大肠菌群)进行测定,以评价不同温度下药...
关键词：药膳鸡翅根 PE包装 贮藏期 
加热杀菌对八珍鸡翅根品质影响的研究被引量：3
《肉类工业》2015年第4期38-42,共5页张怀珠 徐晓霞 彭涛 王炳文 
采用加热杀菌方式对八珍鸡翅根进行处理,结果表明：加热杀菌能明显降低初始菌数,对八珍鸡翅根的保藏有利。经90~95℃水浴二次杀菌处理并急速冷却处理的产品,在25±0.5℃条件下货架期超过15d,能有效地延长八珍鸡翅根的保质期。
关键词：八珍鸡翅根 加热杀菌 品质 货架期 
八珍鸡翅根生产工艺的研究被引量：1
《保鲜与加工》2015年第2期50-54,61,共6页张怀珠 徐晓霞 冯晓群 赵汐嘉 彭涛 
甘肃省科技计划支撑项目(1204NKCA072);兰州市城关区科技计划项目(2014-6-2)
以鸡翅根为主要原料,通过单因素和正交试验优化八珍鸡翅根的八珍料配方和生产工艺。结果表明,最佳八珍料配方为:加工每公斤鸡翅根用花椒2 g、桂皮2 g、八角1 g、草果1 g、肉蔻1 g、陈皮1 g、小茴香0.5 g、丁香1.5 g;以盐卤30 min,初煮10...
关键词：八珍鸡翅根 配方 工艺 
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