加热杀菌

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化了的巧克力带来的启发
《小星星（阅读100分）（小学1-3年级）》2023年第12期48-51,共4页 王雨婷(译) 
加热食物的微波微波炉工作时,内部会产生一种被称为微波的电磁波,微波使物体中的水分子发生剧烈振动,产生大量热能,其特性与光非常类似,具有超强杀菌力,利用该特性可以对食物进行加热杀菌,以及对冷冻食品进行解冻等。
关键词：冷冻食品 加热杀菌 杀菌力 巧克力 电磁波 微波炉 剧烈振动 食物 
椰毒假单胞菌酵米面亚种灭活条件研究
《食品安全导刊》2023年第15期128-130,136,共4页苏妙贞 丁清龙 曾晓琮 苏章庭 
广东省市场监督管理局科技计划项目“食品中动物源性成分检测靶标评价体系建立及数据库构建”(2021ZS03)。
目的:降低湿米粉中椰毒假单胞菌酵米面亚种污染风险,防止湿米粉米酵菌酸中毒事件发生。方法:采用加热和紫外的方法对椰毒假单胞菌酵米面亚种的灭活条件进行研究。结果:加热和紫外均可以杀灭椰毒假单胞菌酵米面亚种。结论:湿米粉企业可...
关键词：湿米粉 椰毒假单胞菌酵米面亚种 灭活 加热杀菌 紫外杀菌 
螃蟹最好现烹现吃
《自我保健》2022年第9期68-68,共1页刘晶晶 
螃蟹富含蛋白质,秋季温度还比较高,即使煮熟也极易增殖细菌,所以不建议提前烹饪之后放几小时再吃,最好是趁热吃掉。不过,如果一餐没有吃完,也不必扔掉,可以及时冷藏,并保证彻底加热杀菌再吃。另一个要提醒的事项是,吃了螃蟹,这一餐其他...
关键词：加热杀菌 高蛋白食物 螃蟹 烹饪 蛋白质 冷藏 煮熟 
不应该被人们忘却的巴斯德
《课外生活》2022年第6期42-43,共2页王宝琪 乔丹(图) 
在当今新冠病毒肆虐全球、无数科学家与医务工作者与之抗争的时刻,我们不由得想起法国微生物家与化学家路易斯•巴斯德。他不仅是第一个研究细菌的人,还在治疗疑难病症中挽救了无数病人的生命。在他的一生中,有许多发现与创造,理所当然...
关键词：巴斯德 疑难病症 加热杀菌 医务工作者 发现与创造 化学家 微生物 
泡椒凤爪用了核辐照,不能吃?
《恋爱．婚姻．家庭（青春）（下）》2021年第5期58-58,共1页
—说到核,总感觉是核武器、核爆炸,听着很吓人。实际上食品工业上用到的核技术,叫作“辐照技术”,已经非常成熟了。辐照杀菌技术是专门为那些没法通过加热杀菌的食品准备的,原理也很简单粗暴:细菌微生物有DNA才能生长繁殖,而射线可以把...
关键词：辐照技术 加热杀菌 辐照杀菌 核辐照 泡椒凤爪 细菌微生物 鸡爪 核技术 
食品杀菌技术概述被引量：4
《食品安全导刊》2020年第35期52-52,共1页沈生文 
食品安全直接关系人们的身体健康和生命安全。食品杀菌技术即采用一定的方法杀灭食物中的细菌和致病菌,进而有效保证食品的质量安全。传统杀菌方法会导致食品中营养成分的损失,因此,为了能尽量保留食物的成效、成分以及色香味,近年来国...
关键词：杀菌方法 食品杀菌 加热杀菌 食品安全 杀菌技术 色香味 营养成分 致病菌 
生冷食品入口的十个家庭安全原则
《饮食科学》2020年第9期10-11,共2页范志红 
天气渐热,因微生物的活动而发生食物中毒的风险也逐渐增加。根据媒体报道,欧美人因食物中致病微生物而导致的死亡人数,按人口比例计算大大超过我国。环境中的致病菌不可能赶尽杀绝,预防微生物导致的食物中毒,最简单易行的措施还是注意...
关键词：致病微生物 食物中毒 加热杀菌 媒体报道 死亡人数 用筷子 欧美人 自来水 
小麦粉微波杀菌技术优化被引量：4
《农产品加工》2019年第22期38-41,共4页胡安瑞 李伟程 李清清 朱成栋 王金星 
国家自然科学基金项目（31800230）;山东省高校科研计划项目（J18KA135）;山东省重点研发计划项目（2017CXGC0211）
以小麦粉为原料,研究了微波功率、微波杀菌时间、物料量对其杀菌效果和感官品质的影响。结果表明,功率越高、时间越长,小麦粉的杀菌效果越显著。经正交试验后发现,当微波功率490 W,杀菌时间60 s,物料用量9 g时,小麦粉的杀菌效果和感官...
关键词：小麦粉 微波杀菌 传统加热杀菌 技术优化 杀菌效果 感官品质 
不同杀菌方式对沙棘果浆品质的影响被引量：9
《食品与发酵工业》2019年第19期166-172,共7页张琪 朱丹 牛广财 魏文毅 颜飞翔 
黑龙江省农垦总局重点科技项目(HNK135-05-04);黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目(YJSCX2019);黑龙江八一农垦大学自然科学人才支持计划(ZRCPY2019)
为探寻一种较优的沙棘果浆杀菌方式,对比分析了加热杀菌、微波杀菌、超声波杀菌3种杀菌方式对沙棘果浆的杀菌效果、理化性质、色泽、Vc含量、抗氧化能力及质构特性和感官评价等指标的影响。3种杀菌方式均可达到商业无菌的要求;加热杀菌...
关键词：沙棘果浆 加热杀菌 微波杀菌 超声波杀菌 
食品杀菌技术的现状及未来发展趋势被引量：2
《中国洗涤用品工业》2018年第11期40-44,共5页Sada Morihiro 
本文综述了食品杀菌技术的现状,对液体、固体食品的杀菌技术做了详细解释,并对新的杀菌技术做了说明。
关键词：食品杀菌 加热杀菌 现状 趋势 
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